Ingredienti:

• 300gr di zucchine
• 300gr di patate
• 150gr di mozzarella/scamorza
• 70gr parmigiano grattugiato
• a piacere per gli strati: formaggio stagionato a pezzetti (es: pecorino), affettato
• 3x uova
• olio evo, sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Affettare le patate sbucciate e le zucchine per il lato lungo.
2. Incartare e oliare una teglia, distendere le fette senza sovrapposizioni, spennellare d'olio e salare le fette, e infornare a 200 gradi per 20 minuti.
3. Affettare la mozzarella, sbattere le uova con sale e pepe, e oliare (o incartare) una pirofila.
4. Stratificare la pirofila: patate, zucchine, parmigiano, mozzarella, uova, ..., parmigiano.
5. Infornare a 200 gradi per circa 30 minuti finché non compare la crosticina dorata.

Fonte: GialloZafferano