Ingredienti x3 persone:

• 400gr folpi
• salsa di pomodoro e/o pomodorini
• olive taggiasche
• peperoncino o 'nduja calabrese
• aglio
• origano
• sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Pulire i folpi e tagliarli a pezzettini mantenendo le interiora per un gusto più ricco

2. Soffriggere l'aglio

3. Versare i folpi a pezzettini e sfumare con un po' di vino bianco

4. Aggiungere salsa di pomodoro a piacere e/o pomodorini a pezzi, olive taggiasche, peperoncino, origano, sale e pepe

5. Cuocere a fuoco lento per una mezzoretta finché i folpi non diventano belli morbidi (aggiungere un goccio di acqua per allungare il sugo all'occorrenza)

6. Unire la pasta al sugo spadellando il tutto